Grønkål er en rigtig vintergrøntsag, og så er den super sund. Den er meget fiberrig og fuld af vitaminer. Grønkål kan godt være lidt bitter i smagen, og det er derfor godt at servere noget sødt og syrligt sammen med det. Derfor har jeg i denne salat tilføjet nogle honningmarinerede valnødder og granatæblekerner. Den blev serveret til et par lækre andebryster, hvilket den passede super godt til.
Grønkålssalat med granatæble & honningmarinerede valnødder
2-3 personer
Ingredienser
Grønkål
1 dl valnødder
2 spsk honning
2 spsk vand
1 granatæble (eller 1/2 stort)
1 avokado
Fremgangsmåde
Steg nødder og honning i en lille gryde, indtil honningen bliver svagt gyldenbrun. Tilsæt vand og afkøl nødderne. Vask grønkålen, fjern stilken og snit den helt fint. Fordel den i et fad. Fjern skræl og sten fra avokadoen og skær den i tern. Bland den sammen med grønkålen. Fjern kernerne fra granatæblet og fordel dem ovenpå salaten.
