I det her kedelige regnvejr er det vist passende med en dejlig sommerlig dessert, der kan minde os om de solrige sommerdage som forhåbentlig ikke er så langt væk. Denne æbletærte er lavet med en marcipanbund. Jeg havde en pakke marcipan liggende jeg fik tilsendt fra Odense for noget tid siden, og den lå jo bare og ventede på at blive til en lækker æbletærte. Derudover har jeg fået en ny fin tærteform, og den skulle jo altså også afprøves.
Æbletærte med marcipan, mandler & kanel
4 personer
Ingredienser
125 g marcipan
75 g rørsukker
1 æg
75 g hvedemel
1/2 tsk vanillepulver eller vanilleessens
Topping
1-2 æbler, skåret i tynde både
1,5 tsk rørsukker
1/2 tsk kanel
15 mandler, grofthakkede
Fremgangsmåde
Kom marcipanen i små stykker, sukker og æg i en skål og ælt det godt sammen med fingrene. Når massen er blød og ensartet tilsættes mel og vanillepulver. Smør en aflang tærteform. Fordel dejen i formen. Da den er meget blød kan det hjælpe at tage lidt mel på fingrene og trykke dejen godt ned i formen. Fordel æblebådene i 2 rækker i formen. Pres bådene let ned i dejen. Rørsukker og kanel blandes til kanelsukker og fordeles ovenpå kagen. Til sidst drysses med de hakkede mandler. Bag tærten ved 175 grader i 20-25 minutter, til den er gylden og gennembagt. Server tærten lun eller kold med creme fraiche, vaniljeis eller flødeskum.
Opskriften er fundet hos Maden i mit liv
