Hvis man skal lave den ultimative chokoladedessert må det være denne skønne kage, som hedder Gateau Marcel. Den blev udviklet af den fransk kok Michel Michaud i 1985. Da han i 1986 fik arbejde i Danmark tog han kagen med hertil, og det var vel nok heldigt for os! Kagen er super lækker, den er nem at lave, og så skal den helst laves dagen før. Så ingen stress omkring desserten den dag der kommer gæster.
Gateau Marcel chokoladekage
8 personer
Ingredienser
175 g mørk chokolade 70 %
175 g smør
175 g sukker
3½ bæger pasteuriserede æggeblommer (7 blommer)
3 bægre pasteuriserede æggehvider (4,5 æggehvide)
Fremgangsmåde
Chokolade og smør smeltes i en skål over vandbad. Bland 2/3 del af sukkeret (115 g) med æggeblommerne og pisk det hvidt. Pisk hviderne stive i en anden skål sammen med den sidste tredjedel (60 g) af sukkeret. Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer. Fold derefter de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen ganske forsigtigt og lidt ad gangen. Gnid en stor springform grundigt med blødt smør på indersiden, drys med sukker og bank det overskydende af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt.
Hæld halvdelen af moussen op i formen og bag den ved 175° i cirka 30 minutter. Stil resten af moussen til at hvile i køleskabet.
Tag formen med bunden ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Den vil falde sammen, og det er meningen. Lad den køle lidt af i køleskabet. Når bunden er blevet kold fordeles resten af chokolademoussen oven på bunden. Glat chokolademoussen ud så overfladen bliver pæn. Stil kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig nogle timer eller gerne natten over. Befri kagen fra springformen, pynt den (jeg pyntede med hvid chokolade) og server den gerne sammen med nogle friske bær eller en hindbærcoulis.
Jeg fandt opskriften på dr.dk
